Direkt an der Großglockner Hochalpenstraße gelegen, hat jeder Besucher hier die Gelegenheit, dem Käser über die Schulter zu schauen, um mehr über die Geheimnisse der Käseerzeugung zu erfahren.
Grundlagen der Käseherstellung sind biologische Abläufe, die durch technologisches Geschick und Gespür des Käsers beeinflusst werden. Durch die wertvolle, nicht erhitzte Rohmilch, durch die Stoffwechselaktivitäten von Milchsäure- und Reifungsbakterien, durch die Wirkung von Enzymen und Fermenten entsteht nach mehreren Monaten Reifungszeit ein ernährungsphysiologisch wertvoller, sehr wohlschmeckender Bergkäse - der "Glocknerkäse".
Tipp:
Kehren Sie im Almrestaurant ein und holen Sie sich Ihr Mitbringsel im Bio-Hofladen! Familie Hochmüller heißt Sie herzlich Willkommen!
